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CACAO

 

Issue du broyage des fèves de cacao torréfiées, la « masse » de cacao est une pâte qui sert de matière première aux autres étapes de la chocolaterie

 

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Offres Spéciales

Les beurriers utilisent la masse de cacao pour en extraire le beurre de cacao. L’extraction du beurre de cacao se fait dans des presses hydrauliques, un peu comme pour l’huile d’olive, mais à chaud pour que le beurre soit liquide.

Selon les techniques utilisées, on arrive à retirer 30 à 40 % de matière grasse sur la masse de cacao qui en contenait 50 % à l’origine.

L’extraction du beurre de cacao a été inventée en 1828, par le hollandais Casparus Van Houten.

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BEURRE DE CACAO BIO


DÉSODORISÉ


$17.40 | kg

500 kg | Palette


$11.73 | kg

750 kg | Palette


$9.95 | kg

1,000 kg | Palette

MASSE, PATE DE CACAO


CONVENTIONNEL


$10.55 | kg

500 kg | Palette


$7.06 | kg

750 kg | Palette


$5.45 | kg

1,000 kg | Palette


  • Origine | Ghana
  • Origine | Amérique Latine
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Naturel ou Alcalinisé | 30x25kg par palette
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